【出 处】：《 天然产物研究与开发 》 CAS CSCD 2011年第23卷第3期 512-516页,共5页

【作 者】： 邓欣 [1] ; 方真 [1] ; 张帆 [1,2] ; 龙运多 [1] ; 曾虹燕 [2]

【摘 要】 面包干酵母（Saccharomyces cerevisiae）为出发菌株,对其进行紫外和微波复合诱变,得高产突变菌株DX213,高产突变菌株酶活力为635 U/mL,为出发菌株的1.69倍。菌株富集培养5代,遗传性状稳定。DX213菌株的最优产脂肪酶条件为：培养温度30℃和培养液pH 7.5。酶学性质研究表明：脂肪酶的最适温度40℃、最适pH为7.5、脂肪酶在40℃以下稳定。Fe3＋离子对脂肪酶有激活效应,当Fe3＋离子浓度为0.03 g/mL时,脂肪酶酶活力高达720 U/mL。