【出 处】：《 天然产物研究与开发 》 CAS CSCD 2013年第25卷第4期 519-524页,共6页

【作 者】： 张秋萍 ; 田亚平

【摘 要】 以水解度及DPPH自由基清除能力为指标优选出1398中性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解豌豆分离蛋白，所得豌豆蛋白水解产物（peaproteinhydrolysate，PPH）中相对分子量小于2KDa的多肽占77．07％，对DPPH的半清除浓度（IC50）为3．01mg／mL；PPH经SephadexG-25凝胶层析和两次RESOURCETM3RPC反相层析纯化获得高抗氧化活性峰，经反相层析鉴定为层析纯，当浓度在O．2mg／mL时，对DPPH的清除率达到62．03％，与同浓度下的谷胱甘肽对DPPH的清除率相近（66．82％）。