普洱熟茶化学成分的HPLC-DAD-MS分析
【出 处】:《
天然产物研究与开发
》
CAS
CSCD
2013年第25卷第9期 1212-1217页,共7页
【作 者】:
许敏
[1] ;
陶慕珂
[1,2] ;
董鸿竹
[1] ;
朱宏涛
[1] ;
王东
[1] ;
杨崇仁
[1,3] ;
张颖君
[1]
【摘 要】
普洱熟茶以其特殊的香气、口感和保健功效,近年来受到愈来愈多消费者的喜爱,是最受欢迎的茶叶品种之一。普洱熟茶由普洱生茶经特殊的微生物后发酵过程生产而成,而普洱生茶则以大叶茶的鲜叶为原料,是一种不发酵的绿茶。本文采用HPLC-DAD-MS技术,对普洱熟茶的化学成分进行了分析,从中共检测出21个峰;通过[M+H]+、[M-H]-和碎片离子峰,以及与标准品对比,其中18个峰的化学结构分别得到了鉴定。研究结果显示,去除了大量存在的咖啡因后,HPLC—DAD—MS技术可以用于快速有效地检测普洱熟茶中的化学成分。
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