【出 处】：《 天然产物研究与开发 》 CAS CSCD 2014年第26卷第6期 813-818页,共7页

【作 者】： 张维 ; 张铁 ; 王伟伟 ; 王国宇 ; 王斌 ; 李晓军

【摘 要】 以云南丽江产玛咖植物的可食用部分根茎部分和地上部分为原料,通过强酸水解,邻苯二甲醛（OPA）和9-芴甲基氯甲酸酯（FMOC）柱前衍生法测定氨基酸含量,测试了两部分醇提后的氯仿萃取液中生物总碱的含量,并对该萃取液的抗氧化活性进行了研究。结果表明：根茎部分的氨基酸构成与地上部分种类相似,根茎部分的氨基酸含量高于地上部分,总氨基酸含量,根茎部分为15.10%,地上部分为14.29%,然而从营养评价上来说,Thr、Ile、Lys、Leu在CS和AAS两种评分体系下地上部分优于根茎部分,并且差异极显著（P〈0.01）,地上部分EAAI指数都优于根茎部分;两个部分都含有较高的生物碱成分,根茎部分为7.39 mg/g,地上部分为3.65mg/g,都具有清除DPPH·和·OH的能力,但同绿茶相比处于较低水平。该研究为玛咖可食用的根茎部分营养评价提供了依据,为地上部分的营养价值提供了数据基础,为玛咖的生物活性机制研究提供了参考。