“黑美人”马铃薯中原花青素抗氧化性研究
【出 处】:
【作 者】:
杨晓辉
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蔡慧珍
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汪岭
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任彬彬
【摘 要】
在超声辅助下从"黑美人"马铃薯中提取原花青素,提取浓缩液经AB-8大孔吸附树脂填充柱纯化后,所得产物中原花青素含量为93.59%,得率为4.3%。抗氧化性研究表明,其对DPPH·自由基、·OH自由基和O^-·_2自由基具有显著的清除效果,清除率与其浓度成正相关,且不输于V_C,尤其是对·OH自由基和O^-·_2自由基的清除作用明显高于V_C。表明"黑美人"马铃薯原花青素有较强的抗氧化性,这为进一步开发利用"黑美人"马铃薯提供必要的理论支持。
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