抗冻蛋白抗冻活性评价方法的研究进展
【出 处】:
【作 者】:
刘志东
马庆保
陈雪忠
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海200090
上海海洋大学食品学院
上海201306
【摘 要】抗冻蛋白(AFPs)因其独特的结构和功能特性受到日益广泛的关注。抗冻活性的评价是AFPs研究的关键步骤之一,评价结果的准确性、精确性和可比性直接影响AFPs的后续研究。本文综述了AFPs抗冻活性评价方法的基本原理、分析、比较了不同评价方法之间的优势、不足。未来AFP抗冻活性评价方法发展的重点在于评价方法的标准化,精确性和重现性方面,以期能够推动AFPs研究的发展。
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